비알코올, 무알코올 맥주 : 차이점, 제조방법, 음주운전

췌장염을 오래 앓았다가 완치된 저는 술을 한 방울도 입에 대지 않습니다. 원래 술을 잘 마시지도 못했지만 췌장염에 술이 가장 안 좋은 영향을 미친다는 의사 선생님 말을 듣고 안 먹게 되었습니다. 치료 도중 술을 딱 한 모금 마신 적이 있었는데 췌장 속 아밀라아제 수치가 10배 가까이 뛰어오르는 것을 보고 그 이후로는 완전히 끊게 되었습니다. 그런데 최근 들어 무알코올, 비알코올 술이 마트에 진열된 것을 보고 조금 궁금해졌습니다. 알코올이 진짜 없는 것일까? 나 같은 사람들이나 임산부들도 먹을 수 있는 것 아닐까 하고 말입니다. 오늘 포스팅은 순전히 저의 궁금증을 풀기 위해 작성했습니다. 비알코올과 무알코올에 대해서 알아보고 차이점은 무엇인지에 대해서 알아보겠습니다. 

 

비알코올 카스

 

비알코올? 무알코올?

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맥주를 사려고 보면 비알코올, 무알코올, 논알코올 등의 용어가 하단에 쓰여 있습니다. 다 같은 말이 아닌가 싶지만 작은 차이가 있습니다. 

 

0.00 은 무알코올
0.0은 비알코올, 논알코올
표기에서 헷갈리지 마세요.

 

 

 

1. 무알코올(Alcohol-free) 

알코올 함량이 0.00%인 음료를 의미합니다. 완전히 알코올이 제거된 음료로 알코올이 전혀 들어있지 않습니다. 시중에 판매되는 맥주 중에 0.00%라고 표기된 맥주가 무알코올 맥주입니다. 무알코올 맥주는 정말 어떠한 상황에서도 알코올을 피해야 하는 사람들에게 적합합니다. 임산부이거나 췌장염, 당뇨병, 고혈압 등 특정 질병이 있는 경우 무알코올 맥주를 마시는 것은 비교적 안전하다고 볼 수 있습니다. 그러나 맥주 안에 다른 첨가물이나 다른 성분들이 어떠한 영향을 미칠지 모르니 꼭 마셔야 한다면 섭취 전 의사와 상담하는 것이 좋겠습니다. 다만 통풍환자의 경우에는 무알코올 맥주도 마시면 안 된다고 합니다. 맥주 제조 시 사용되는 맥아 자체는 퓨린 함량이 높은데 퓨린이 함유된 음식을 피해야 하는 통풍환자에게는 맥주의 알코올 함량과는 상관없이 맥주 자체가 도움이 되지 않는다고 합니다.

 

2. 비알코올(Non-alcoholic)

비알코올과 논알코올은 같은 말입니다. 일반적으로 알코올 함량이 1% 미만인 음료를 가리킵니다. 소량의 알코올이 포함될 수 있지만 일반 맥주에 비해 매우 적은 양입니다. 일반 맥주의 알코올 함량은 보통 4~6% 정도입니다. 카스 후레쉬는 4.5%, 카스 라이트는 4.0%, 필라이트 오리지널은 4.5%인 것에 비하면 비알코올 맥주는 아주 적은 양이 들어있음을 알 수 있습니다. 

 

 

 

무알코올 맥주와 비알코올 맥주는 어떻게 만들어질까?

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무알코올 맥주와 비알코올 맥주는 제조 과정에서 알코올을 제거하거나 생성되지 않도록 하는 방법으로 만들어집니다. 무알코올 및 비알코올 맥주 제조 시 중요한 점은 맥주의 특유의 맛과 향을 최대한 유지하는 것입니다. 알코올이 맛과 향에 큰 영향을 미치기 때문에 제조 과정에서 이를 보완하기 위한 다양한 기술이 사용됩니다. 예를 들어 알코올을 제거한 후 추가적인 향미 성분을 첨가하거나 원재료의 비율을 조정하여 맛을 보완할 수 있습니다. 두 종류의 맥주는 제조 과정에서 다음과 같은 약간의 차이가 있습니다.

 

1. 무알코올 맥주 제조방법

• 증류법 : 발효 후 맥주에서 알코올을 제거하는 방법입니다. 이 방법은 증류를 통해 알코올을 증발시킵니다. 그러나 이 과정은 맥주의 풍미에 영향을 미칠 수 있습니다. 
• 여과법 : 발효 후 여과를 통해 알코올을 제거하는 방법입니다. 이는 맥주에서 알코올 분자만 선택적으로 제거하는 필터를 사용하는 방식입니다. 
• 발효 제한법 : 발효 과정에서 알코올이 생성되지 않도록 하는 방법입니다. 이를 위해 발효 시간을 매우 짧게 하거나 발효 중에 사용되는 효모의 종류를 조절합니다.

2. 비알코올 맥주 제조방법

• 저온 발효법 : 낮은 온도에서 발효를 진행하여 효모의 활동을 억제하고 결과적으로 알코올 생성이 적게 일어나도록 합니다. 이렇게 하면 맥주 특유의 맛을 유지하면서 알코올 함량을 낮출 수 있습니다.
• 중단 발효법(제한 발효법) : 발효를 중간에 멈춰서 알코올 생성이 일정 수준 이하로 유지되도록 합니다. 이 방법은 발효가 시작되었지만 알코올이 많이 생성되기 전에 멈추는 방식입니다. 
• 탈알코올법 : 일반 맥주를 만든 후 앞서 언급한 증류법이나 여과법을 통해 알코올을 일부 제거하여 알코올 함량을 낮춥니다. 

 

맥주 마시기 전 영양성분표 확인해 주세요.

 

 

 

무알코올, 비알코올 맥주 마실 때 주의 할 점

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무알코올 및 비알코올 맥주는 일반 맥주에 비해 건강에 더 안전한 선택일 수 있지만 그럼에도 불구하고 일부 주의사항을 고려해야 합니다. 영양성분표를 확인하고 특히 탄수화물 및 당 함량을 확인해야 합니다. 자세한 사항은 다음과 같습니다. 

 

1. 탄수화물 및 당 함량 확인

무알코올 및 비알코올 맥주는 일반 맥주와 비교해 맛을 보완하기 위해 종종 더 많은 탄수화물이나 당이 첨가될 수 있습니다. 당뇨병 환자나 혈당 조절이 필요한 사람들은 섭취 전에 영양성분표를 확인하는 것이 중요합니다. 카스 0.0, 하이트 제로, 클라우드 클리어 제로 355ml에 탄수화물이 각 24g, 14g, 7g이 들어 있다고 합니다.

 

2. 칼로리 함량

알코올이 제거되었더라도 다른 첨가물로 인해 칼로리가 높을 수 있습니다. 다이어트 중이거나 칼로리 섭취를 제한해야 하는 경우 칼로리 함량을 확인하는 것이 좋습니다. 

 

3. 첨가물

맛을 내기 위해 다양한 첨가물이 사용될 수 있습니다. 인공 향료나 방부제 등의 첨가물이 있는지 확인하고 특정 성분에 민감하거나 알레르기가 있는 경우 주의해야 합니다. 

 

무알코올, 비알코올 맥주 마시고 운전해도 되나?

 

 

비알콜, 무알코올 맥주 마시면 운전을 해도 될까?

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국내 음주 운전 기준은 도로교통법 제44조 제4항에 의거하여 운전자의 혈중알코올농도가 0.03% 이상인 경우로 한다고 합니다. 혈중알코올농도가 0.03%이 아니더라도 술에 취한 상태에 있다고 인정할 만한 상당한 이유가 있는 사람으로서 경찰공무원의 측정에 응하지 아니한 경우에도 음주운전에 해당됩니다. 

 

비알코올 맥주는 알코올 함량이 1% 미만으로 매우 적은 양의 알코올이라고 말할 수 있습니다. 이 정도의 알코올은 크림빵, 아이스크림, 음료 등 발효를 거친 식음료에도 들어있는 양입니다. 비알코올 맥주를 마시고 운전이 가능할까에 대해서 계산을 한다면 몇십 개의 캔 맥주를 마셔야 혈중알코올농도 0.03%에 도달할 것입니다. 그러나 실제로 운전이 가능한가 하는 여부에 대해서는 개개인별로 다릅니다. 내 몸이 알코올 분해 능력이 좋은지 나쁜지, 비알코올 맥주를 얼마나 많이 마셨는지, 마시고 얼마나 시간이 지났는지 여부가 개개인 별로 다르기 때문에 일괄적으로 비알코올 맥주를 마시고 운전이 가능하다고 말할 수 없습니다. 정말 지극히 개인차가 있기 때문에 신중하게 선택해야 합니다. 

 

그렇다면 무알코올 맥주를 마시고 운전을 해도 되나 하는 부분이 궁금해집니다. 무알코올 맥주는 알코올 함량이 0.00%로 혈중 알코올 농도에 영향을 미치지 않습니다. 만약 운전을 해야 된다면 0.00%, 알코올 프리라는 표기가 되어 있는 맥주를 마셔야겠습니다. 다만 아무리 무알코올 맥주라고 하더라도 마시고 난 뒤 개인의 체질, 약물 복용 등 여러 가지 이유가 복합되어 제대로 운전할 수 없는 상태가 된다면 음주운전으로 인식될 수 있으므로 반드시 주의해야 합니다.

 

 

 

마치며

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요즘같이 날씨가 너무 덥거나 운동한 후 갈증이 느껴질 때, 퇴근 후에도 스트레스가 쌓여있을 때 시원한 맥주 한잔이 생각납니다. 물이나 탄산음료로는 채워지지 않는 그 차갑고 청량한 느낌을 느끼고 싶어 맥주를 찾게 되는데 만약 다이어트 중이거나 숙취가 걱정이 된다면 무알코올이나 비알코올 맥주가 도움이 될 것입니다. 다만 알코올이 적거나 없다고 안심하고 마신 뒤 운전하는 것은 신중하게 선택하고 주의해야겠습니다. 

 

 

 

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