애플 사이다 비니거 : 효능과 먹는방법, 내돈내산 후기

얼마 전부터 사과식초로 다이어트하거나 혈당관리 하는 게 유행입니다. 에스파 지젤도 마시고 BTS 정국도 먹는다고 알려져 갑자기 관심이 많아졌는데요. 사과식초를 물에 희석해서 마시기만 하면 된다는데 간단하면서 효과가 좋다고 하니 저도 솔깃해지고 궁금해집니다. 식초가 그게 그거지 처음 먹어보는 것도 아니고 예전부터 먹어왔는데 왜 이제 와서 난리일까? 다이어트에 좋은 식초는 따로 있는 것일까? 이런저런 생각이 들게 하는데 오늘은 사과식초의 효능과 먹는 방법에 대해서 알아보겠습니다. 

 

브래그 애플 사이다 비니거

 

애플 사이다 비니거(Apple cider vineger)

일반적으로 식초라고 하면 신맛을 내는 조미료로 알려져 있습니다. 식초는 만드는 방법에 따라 합성식초와 양조식초로 나뉩니다. 

• 합성식초 :  발효과정이 없는 식초로 석유나 합성물질에서 파생된 술산을 이용하여 식초를 만듭니다. 치킨무, 단무지, 피클을 만들 때 사용하는 식초가 합성식초 입니다. 마트에서도 볼 수 있는 빙초산이 합성식초의 하나입니다. 
• 양조식초 : 천연 발효 과정을 통해 만들어지는 식초를 말합니다. 일반적으로 과일이나 곡물을 발효하면 술이 되는 데 이 술을 다시 발효하면 초산이 되고 이것이 천연식초가 되는 것입니다. 시중에 나와있는 양조식초는 주정식초로 원료가 과일이나 곡물이 아닌 주정, 말 그대로 알코올에서 초산을 발효하여 만든 것입니다. 그 식초에 향을 더할 수 있는 과일 농축액을 첨가하는 것입니다. 시중에 팔고 있는 일부 맑은 양조식초는 급성양조식초라 말할 수 있겠습니다. 식초가 몸에 좋다는 것은 천연발효 식초를 기준으로 하는 것입니다. 

사과는 펙틴이라는 섬유질이 들어있어 장을 깨끗하게 청소하고 장 속에서 유익균의 먹이가 됩니다. 그래서 사과는 장 활동을 활발하게 해주어 변비에 좋고 장 속 독소를 배출시켜 대장암 예방에도 도움이 됩니다. 장 건강에 도움이 되는 사과는 피부 건강에도 도움을 줍니다. 서양에서는 이런 효능이 있는 사과를 식초로 만들어 먹고 가정상비약으로도 쓰고 있다고 합니다. 애플 사이다 비니거(사과식초)는 얼마 전부터 혈당스파이크를 막아준다고 알려지고 연예인들도 먹는다고 하여 그 인기가 높아졌습니다. 국내에서는 애사비로 불리고 있습니다. 

 

애플 사이다 비니거 성분

 

좋은 사과식초를 고르는 방법

되도록이면 천연의 방법으로 만들어진 식초를 고르는 것이 좋습니다. 제품 뒤의 성분표를 유심히 봐야 하는 데 천연 사과 식초의 경우 성분표에 사과 100%, 정제수(물)이 표기되어 있습니다. 혹 성분표에 주정이라고 쓰여있다면 속성발효한 양조식초입니다. 이왕이면 천연식초를 먹는 것을 추천드리는데 사과식초에도 등급이 있습니다. 아래의 등급을 참고하여 식초를 골라야 겠습니다. 

• Raw : 살균하지 않았다라는 의미입니다. 식초 안에 유효균이 살아있음을 나타내는 말입니다. 
• Organic : 유기농을 의미입니다. 
• Unfiltered : 걸러내지 않았다는 뜻으로 우리몸에 유익한 미생물, 부산물 등이 그대로 남아있다는 뜻입니다. 
• with Mother : 초모가 그대로 남아있다라는 뜻입니다. 초모는 1차 알코올 발효와 2차 초산발효를 거쳐야지만 얻을 수 있는 것으로 속성으로 만든 주정발효 식초에서는 찾을 수 없는 것입니다. 

 

애플 사이다 비니거(사과식초) 효능

천연 발효 사과식초는 다양한 효능을 가지고 있습니다. 

• 혈당관리 : 사과식초를 식사 전이나 식사 중에 섭취하면 식후 혈당 반응을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 사과식초에는 아세트산이라는 성분이 들어있는데 이러한 성분이 혈당의 급격한 상승을 막아주고 혈당 수준을 안정화시킵니다. 일부 연구에서는 인슐린 민감성을 향상할 수 있다고 보며 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있다고 보고하고 있습니다. 
• 소화촉진 : 사과식초 속 아세트산은 음식물을 더 잘 분해하도록 소화를 촉진하여 위장 문제를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 소화를 촉진하고 위산을 균형 있게 유지함으로써 소화 불량이나 복통을 완화할 수 있습니다. 
• 항균작용 : 식초에는 항균 특성이 있어 세균의 성장을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다. 날 음식을 먹을 때 식초를 사용하거나 단무지에 식초를 뿌리는 것이 그 예입니다. 
• 피로완화 : 일부 연구에서 식초가 신체의 피로를 완화하는 데 도움을 줄 수 있다고 합니다.  식초의 유기산이 젖산분해를 원활하게 해주어 몸속 활성산소를 없애기 때문입니다.
• 체중감량효과 : 식사 전 식초를 희석한 물을 마시면 포만감으로 인해 체중감량에 도움을 줄 수 있다고 합니다. 또한 식초의 아세트산이 신진대사를 원활히 하여 칼로리 소비에 도움을 주어 체중감량이 될 수 있다고 합니다. 

 

애플 사이다 비니거 먹는 방법

애플 사이다 비니거를 먹는 방법은 다양합니다. 가장 일반적인 방법은 물에 희석해서 먹는 것입니다. 

• 물에 희석해서 마시기 : 애플 사이다 비니거 15ml를 물 300ml에 타서 먹는 것입니다. 위가 약한 사람은 식사 직후 또는 식사 도중에 먹는 것을 권장드립니다. 또한 사과식초의 양을 더 적게 하여 연하게 마시는 것을 추천드립니다. 혈당 상승을 막기 위함이므로 식사 직후(최대 20분 이내)와 식사 도중에 먹어야 합니다. 
• 샐러드 소스로 사용하기 :  사과식초2, 올리브유 1, 꿀이나 알룰로스 1 비율로 섞고 소금과 후추를 가미하여 샐러드 소스를 만듭니다. 
• 요리에 사용하기 : 한식인 무생채나 오이무침 같은 반찬에 사용할 수 있습니다. 

 

애플 사이다 비니거 먹을 때 주의할 점

사과식초를 물에 타서 섭취하거나 샐러드 소스로 사용하는 것은 일반적으로 안전합니다. 다만 몇 가지 주의 사항이 있습니다. 

• 농도 조절 : 사과식초를 물에 타서 마실 때 농도를 잘 조절해야 합니다. 농도가 너무 진할 경우 소화기에 자극을 주어 속쓰림, 소화불량 등을 겪을 수 있기 때문입니다. 처음에는 1:20~1:30 의 농도로 시작하며 어느 정도 익숙해졌을 때 1:10으로 비율을 높이는 것이 좋습니다. 
• 치아 침식 : 사과식초는 산성을 띠기 때문에 먹을 때 치아에 직접적으로 닿으면 치아의 에나멜 성분을 녹일 수 있습니다. 에나멜은 치아 표면을 덮고 있는 경질 조직으로서 치아를 보호하는 역할을 합니다. 사과 식초와 같이 높은 산성도를 가진 액체는 그 손상을 가속화시킵니다. 그러므로 섭취 시 빨대 이용을 하실 것을 권장드리고 드시고 나면 물로 입을 헹구는 것이 좋겠습니다. 
• 사과식초를 피부에 쓰지 말 것 : 사과식초가 산성이기 때문에 박테리아를 죽일 수 있으니 여드름과 각질 제거에 도움이 될 것이라 생각하고 식초 희석해서 세안하는 경우가 있습니다. 그러나 사과식초를 안전하게 희석하는 것은 어려운 일입니다. 개인의 피부 상태에 따라 사용 농도를 조절해야 하는데 과하게 사용된 경우 화학적 화상을 입는 경우도 있으니 주의하셔야 합니다. 또한 민간요법으로 빙초산이나 식초로 점을 빼는 용도로 사용하는데 이것 역시 화상을 입을 수 있으니 하지 않으셔야 합니다. 

 

마치며(내돈내산 후기)

조금 늦었지만 유행이라고 저도 사과식초를 한 병 샀습니다. 혈당스파이크 예방 목적으로 식전에  마시려고 샀는데 얼마간 먹어보니 다이어트가 된다거나 뭔가 크게 달라지는 것은 아직 느끼지 못했습니다. 식전에 꾸준히 먹어 뱃살이  들어갔다는 다른 분들의 리뷰를 보았는데 저는 아직까진 변화가 없었습니다. 일본의 한 연구에서 사과식초를 매일 1스푼씩 3개월 먹은 사람이 1.2kg 감량했다는 결과가 있는데 사실 1.2kg이라는 수치는 사과식초가 아니더라도 빠질 수 있는 몸무게여서 크게 기대는 하고 있지 않습니다. 다만 확실하게 좋아진 것은 화장실을 더 잘 가게 되었다는 것입니다. 

 

먹는 방법은 여러가지가 있는데 저는 물에 식초 한수저를 타먹는 방식으로 했습니다. 그런데 이 방법은 간단하지만 식초 냄새에 민감하신 분들은 하지 않는 것이 좋을 것 같습니다. 홍초 같은 맛있는 냄새가 아니라서 어떤 날은 삼킬 때 비위가 상하는 경우도 있었습니다. 초모가 같이 들어 있어 다른 식초에 비해 혼탁한 편인데 잘 흔들어서 먹어야 합니다. 

 

만약 물에 희석해서 먹어야 한다면 되도록이면 차가운 물이나 탄산수, 얼음을 넣어 아이스티 같은 형태로 드시길 권장드립니다. 차가워야 냄새가 덜 느껴집니다. 그리고 식후에 마시게 되면 식사 직후나 최대 20분 안으로 마시는 것이 좋을 것 같습니다. 깜빡 잊고 늦게 마시니까 속쓰림이 느껴졌습니다. 

 

또한 식초가 치아에 직접적으로 닿는 것은 치아 법랑질에 좋지 않다고 하여 빨대 사용을 권장했는데 사실 빨대 챙기기 귀찮아서 그냥 마시고 입을 물로 헹구었습니다. 양치는 30분 뒤에 했습니다. 식초 희석된 물이 싫으시면 요리에 넣는 것을 권장드립니다. 저는 오이무침에 넣었는데 생각보다 나쁘지 않았습니다.

 

애플 사이다 비니거는 말 그대로 식품입니다. 식품이 약용 효과가 있을 수는 있지만 약처럼 드라마틱한 변화를 주진 않습니다. 지금보다 더 나은 건강한 생활을 하기 위해 좋은 음식을 가려 먹는 것인데 어떤 한가지 음식 효능만 믿고 섭취하기보다는 이것저것 자신의 몸에 맞는 것이 무엇인지 찾아보고 먹어보는 것이 좋다고 생각합니다. 저는 애플 사이다 비니거를 조금 더 먹어볼 생각입니다. 저의 포스팅이 여러분의 선택에 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다.